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过年吃什么菜_北方过年吃什么北方过年年夜饭菜谱

时间:2021-08-02 01:37|来源:大庆新闻网| 点击:326 次
作为华夏女儿最重要的一个节日,美食肯定是必不可少的,而且在重要的节日中,美食往往含有特殊的寓意,甚至反映了当地的文化习俗。那么在北方,到了这个传统的佳节,北方人们的餐桌上会准备哪些美食呢?北方的年夜饭一般吃什么呢?
年夜饭也叫"团圆饭""合家欢",是一年中的最后一顿饭,全家围坐在一起共进晚餐,辞旧岁。农历年末最后一天,统称其为"年三十儿"。
然前几天已经准备好了年饭,可是三十儿的饭菜必须是当天现做,初一的饺子也得在这天准备。起初天津的规矩是在三十儿中午吃顿丰盛的年午饭,晚上不吃饭菜只吃饺子,后来又改成晚上吃年夜饭,后半夜包饺子,初一再吃饺子。天津人注重家庭亲情,除夕掌灯后,一家人坐在一起开始吃团圆饭,吃年夜饭时不能出现任何外人,叫"忌(外姓)人",这个外人中甚至还包括已嫁出门改随夫姓的闺女。
年夜饭讲究的是吃得越久越吉利,席上全鱼和全鸡缺一不可,还不能一顿吃光,得特意剩下一些留到来年,为的是"吉(鸡)庆有余(鱼)"。米饭蒸好了,得先盛出一碗,撒上红枣,插朵大红的石榴花用来上供,初一全家分着吃,因为传说吃供饭有福。除夕,新婚无子的夫妇得用筷子夹粽子吃,为的是"快种子"。吃完年夜饭,全家人或聊天,或打牌,或消夜,谁都不许睡觉,谓之"熬夜"。
刚进腊月,重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了。为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。许文旭说,“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的。“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月,到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。
如今在东北的许多农家,年夜饭依然保持着古时的许多风俗,如吃饭前祭祖,放鞭炮,吃饺子等。但由于近年来年夜饭的吃喝已不重要了,施立学认为:“年夜饭早已超出了‘吃’的范围,而在于那份人与人之间的温馨,它温暖在一家人的问候和温情中。既有对即将逝去的旧岁有留恋之情,也有对即将到来的新年怀有希望之意。”

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作为中华文化中最重要的一个节日,春节当然少不了美食,而且在很多地方,美食还是当地的风俗习惯的一个反映。那么在我国南方地区,春节的年夜饭都有什么菜色?都包含什么寓意呢?
广东:广东年夜饭是要讲究好意头的。团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。
部分地区大年初一要吃“万年粮”,即做好足够春节三天家人吃的饭菜,寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带,第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”,喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”,寓“生活甜美,源远流长”之意。
广东有的地方还流行在吃团年饭时,如有远行的人未归,则桌上摆未归人的座位及碗筷,象征团聚,以示怀念。若有新婚夫妇,也多摆一副碗筷,取来年添丁吉意。团年这顿饭,一般故意多做些,吃不完,留到明年,表示丰盛有余有剩。
湖北:湖北团风人大年初一喝鸡汤,象征“平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀,寓意“展翅高飞”;当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意。荆州、沙市一带,第一餐要吃鸡蛋,意谓“实实在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃两个煮得很嫩,可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”,意即“银包金,金缠银,得金得银”。
江西:鄱阳地区大年初一要吃饺子和鱼,意为“交子”和“年年有余”,有的在饺子中放糖块、花和银币,意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
广西:壮族人大年初一吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。
福建:闽南人,大年初一吃面条,寓意“年年长久”,漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜,寓意“日子越过越红火”。
安徽:部分地方,春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。
关中、河南:部分地方大年初一要吃饺子与面条同煮的饭,叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。
台湾:大年初一吃“长年菜”。这是一种长茎叶,有苦味的芥菜。有的还在菜里添加细长的粉丝,寓意“绵绵不断,长生不老”。

过年吃什么菜_冬天吃什么菜最好菜谱

过年吃白菜馅饺子和韭菜馅饺子各寓意着什么?
众所周知,饺子是我国传统美食,同时也是逢年过节必不可少的美食,而且相对于北方地区家家户户来说,饺子在年三十跟初一那是必须要吃食的
过年吃白菜馅饺子和韭菜馅饺子各寓意着什么
过年吃饺子,也代表着各种美好的寓意
饺子其实早已不仅仅是一种美食,更是蕴含着中华民族的文化,我们家家户户都会包各种各样的饺子,饺子馅也是非常重要的,其饺子馅也代表着各种美好的寓意。
下面我们就以标题中的白菜馅饺子跟韭菜馅饺子为代表,说下饺子馅包含着什么寓意。
白菜馅饺子其名‘百财饺’,寓意百财之意——百(白):量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿
过年吃白菜馅饺子和韭菜馅饺子各寓意着什么?
韭菜馅饺子其名‘久财饺’,寓意久财之意——久(韭菜):即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久--健康、和睦、快乐、幸福
过年吃白菜馅饺子和韭菜馅饺子各寓意着什么?
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